随着电视剧《繁花》的爆火，剧中的江南美食也接连出圈，其中最吸引我的，便是“爷叔”爱吃的定胜糕。

定胜糕的来源可以追溯至南宋，传说是南宋时百姓为鼓舞将士而特制的。这种糕点两头大、中间小，活像一只金元宝，糕上有“定胜”两字，包含着“遇事定胜”的期盼和祝愿。及至现代，在江浙地区，乔迁新居、寿星庆生都会有定胜糕的身影，包含着“吃糕节节高”的吉祥祝福。一些地区也有“考前食得定胜糕，伏笔轻取状元郎”的说法。作为一种传统的苏式糕点，定胜糕有着软软糯糯、粉粉嫩嫩的外表，主要由糯米粉、粳米粉、赤小豆、红曲粉组成。

糯米：补中益气

糯米作为中国人最早的主食之一，在我国有着悠久的历史。《本草撮要》记载其“味甘温，入手足太阴阳明经，功专补脾肺虚寒，坚大便，缩小便，收自汗”。《养生类纂》中亦有“糯，脾之谷，味甘，脾病宜食，益气止泄，治百病”的记载。

现代研究发现，口感香滑的糯米除了含有大量的淀粉，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，不仅可以为人体提供充足的能量，还可以补充人体每日所需的多种微量元素。需要注意的是，糯米黏腻，脾胃功能较弱的人不宜多食，不然可能会出现消化不良。《本草征要》记载：“糯米，虽大补脾肺寒虚。但性极黏滞，病人及小儿不宜多食。”

粳米：益气除烦

粳米作为国人餐桌上的常客，有着补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢的功效。早在《本草经集注》中便记载粳米“味苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄”。在《本草从新》中亦有粳米“得天地中和之气，平和五脏，补益气血，色白入肺，除烦清热，利便止渴”的记载。《本草征要》更是将粳米的性味做了详细区分，“北粳凉，南粳温。白粳凉，红粳温。晚稻得金气多，更凉”。及至现代，粳米成为了国人的主要口粮。研究发现，粳米中除了大量的淀粉外，还有蛋白质、多种有机酸和微量元素。

赤小豆：利水消肿

赤小豆因唐代诗人王维的一首《相思》又被称为“相思豆”，在我国已有2000余年的种植历史。作为常见的中药，赤小豆有着利水消肿、解毒排脓的功效。《本草经集注》中记载了赤小豆“主下水，排痈肿脓血。味甘、酸，平、温，无毒。主寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，猝澼，下胀满”。《本草易读》亦认为赤小豆可“散血消肿，排脓清热，止渴解酒，通乳下胎。利小便而消水肿，治脚气而疗泻痢。敷一切疮痈，涂诸般热毒”。可见，赤小豆在治疗水湿蕴积引起的水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤方面有不错的效果。

现代研究发现，赤小豆含有丰富的铁元素，能参与人体血红蛋白组成；赤小豆中的皂苷有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病、肾病导致水肿的患者均有益。

红曲：消食健脾

红曲是曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。《神农本草经疏注》谓之“味甘，温，无毒。主消食，活血，健脾，燥胃”，《本草易读》又对红曲的功效做了补充“消食健脾，破血和血。调赤白之下痢，止血气之刺痛，除产后之恶露，消损伤之血瘀”。可见红曲在治疗饮食积滞、胸膈满闷、产后恶露不尽等多种疾病上均有较好的效果。现代研究表明，红曲能降低人体胆固醇合成，减少细胞内胆固醇贮存，加强低密度脂蛋白的摄取与代谢，降低血中低密度脂蛋白的浓度，从而有效预防动脉粥样硬化；红曲中的天然抗氧化剂黄酮等则具有保护肝脏的作用。