夏至是阳气最旺的时节，养生应顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气。夏至之后，高温酷暑天气频现，中医认为“夏至一阴生”，即阳气最盛时，阴气已开始生长，所谓“物极必反”。因此，这一节气的合理养生尤为重要。

中医有“汗为心之液”之说，《素问·六节藏象论》云：“心者，生之本……为阳中之阳，通于夏气。”夏季多汗易使心气涣散。故此时饮食养生需把握时令与脏腑关系，有目的地补益心气，宜多食酸味以固表敛汗、生津止渴，同时兼顾健脾和胃。

番茄盛产于夏季，色红入心，味酸可固表敛汗、生津止渴；草鱼味甘性温，入胃经，具暖胃和中、健脾祛湿之效。二者搭配不仅味美，更是一道绿色健康的家常菜，兼具固表敛汗、生津止渴、健脾和胃的保健功效，堪称夏至养生佳品。

番茄鱼

食材：番茄3个，草鱼750克，干木耳10克，盐、料酒、姜片、蛋清、淀粉、小葱、冰糖、柠檬汁适量。

做法：1.将料酒、姜片、小葱、盐混合成调料汁。番茄、草鱼切片，鱼骨与鱼头同置，鱼肉片另置。

2.鱼肉片加调料汁、蛋清、淀粉抓匀腌制。

3.热锅放油，爆香剩余姜片、小葱，加鱼骨翻炒，放入自制番茄酱，加清水1000毫升，大火煮至鱼骨熟透。

4.捞出鱼骨置于汤盆底，原汤中加番茄片、盐，煮沸后逐片下入鱼肉，煮3~5分钟，加泡发木耳再煮片刻，连汤盛出即可。

小贴士：自制番茄酱无添加剂，保存时需注意容器需沸水烫煮晾干（勿沾生水），少量制作，尽快食用。

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