合欢花为豆科植物合欢的花或花蕾，在6月花初开时采摘。其性平味甘，归心、肝经，具有解郁安神、清心明目的功效。《证类本草》记载，“合欢，主安五脏，利心志，令人欢乐无忧。久服轻身明目，得所欲。”下面介绍一道由合欢花制作的美味药膳——合欢花煲猪肝。材料：猪肝100g，瘦肉150g，干合欢花10g，红枣5枚，枸杞子10g，姜3片，盐适量。做法：猪肝、瘦肉洗净切片放入砂锅，加适量清水，大火烧开，去除血沫，加入合欢花、红枣、枸杞子、姜片，小火煮半小时，加适量盐调味即可。功效：疏郁理气，安神活络，消风明目。禁忌：阴虚津伤者慎服。
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