时间：2021-06-11 来源：中国中医药报8版 作者：缪士毅
端午临近，人们又开始忙着包粽子。在我老家温州城乡，包粽子所需的主要用料为箬叶。这不，时下在温州城乡农贸市场，就不时可看到售卖箬叶的身影，还能闻到那箬叶飘逸而出的清香。
箬叶，俗称竹箬，为禾本科植物箬竹的叶。箬竹主要分布于长江流域，其叶片长披针形，柔而韧，大者长达45厘米以上，宽可逾10厘米，先端渐尖，延伸成一细尖头；上面绿色，有光，下面灰绿色；叶柄健壮而带微紫色。
温州永嘉县楠溪江沿岸一些乡村盛产箬叶，其叶面阔，质量优，是包粽子的好用料。采摘箬叶一般在每年5月至8月。此时，村民纷纷上山采摘箬叶，然后将箬叶按叶面大小进行分类，再将其在太阳下晾晒。经过晾晒，原来碧绿色的鲜叶变成淡黄色的干箬叶。将干箬叶扎成小捆，除自用之外，还可作为特产销售。端午前，大家纷纷从农贸市场上购买箬叶用来包粽子。
箬叶用于包粽子历史悠久，《本草纲目》载：“箬，生南方平泽……南人取之作笠，及裹茶盐，包米粽，女人以衬鞋底。”在一些咏粽的古诗中，也可见箬叶的影子，如清代查慎行笔下的“青箬香分菖叶绿，银盘光射石榴红”，描绘了当时用箬叶包制粽子的情景。清代谢墉的《粽子》诗：“玉粒量米水次陶，裹将箬叶苎丝韬……土俗清明供祀暮，诗家端午吊离骚。年年节令春徂夏，丙舍南瞻念母劳。”诗人不仅描写了故里用箬叶包粽子的制作工艺，还借粽子倾诉对远方母亲的思念之情。
提起箬叶，在温州流传着一个趣闻：相传，明代时浙江温州张阁老有一次在朝廷上和一个江西籍的朝官争辩到底是浙江的竹子大，还是江西的竹子大。生性诙谐的张阁老取出一张箬叶，说道：你看看，浙江竹子的叶就有这么大，不妨想这竹该有多大？那个江西籍的朝官顿时瞠目结舌，无言以对，张阁老因而争辩取胜。其实，在竹子世界里，叶的大小是不能作为竹大小的佐证的，长出这么大箬叶的箬竹，却是竹类中的“侏儒”，它的竿高一般为0.75米左右，最高一般不超过2米。
在我的家乡包粽子都选用箬叶，但包粽子所用的箬叶，以经过晾晒的干箬叶为佳，如用刚采摘的鲜箬叶包粽子，则易使粽子变馊。包粽子前，事先取晾晒过的干箬叶，最好是上年采摘的干箬叶，然后将其放到清水中浸泡数小时，再将这些箬叶用清水洗干净即可备用。包粽子时，将箬叶卷成尖筒，再将浸好的糯米用勺子舀进尖筒里，可加入火腿肉、红枣等馅料，待尖筒盛满后用手按实，再用细细的棕榈叶捆好，四角粽就包好了。
用箬叶包好的粽子放在稻草灰汤中浸两三个小时，然后放进铁镬或锅中煮熟。用箬叶包的粽子，煮熟之后食之清香可口，别有风味。在煮粽子过程中，米粽吸收了箬叶中所含的多种矿物质、氨基酸等营养成分，因此食用箬叶所裹的粽子，对健康有一定裨益。
箬叶有一定药用价值。中医学认为，其味甘、性寒，无毒，具有清热止血、解毒消肿之功效，可治吐血、衄血、小便不利、喉痹、痈肿等。《本草纲目》记载其：“治男女吐血，衄血，呕血，咯血，下血。并烧存性，温汤服一钱匕。又通小便，利肺气，喉痹，消痈肿。”（缪士毅 浙江省永嘉县委组织部）